La storia di Cervia ( Ziria in romagnolo ) è legata alla produzione del sale. La riserva naturale, Salina di Cervia, è la testimonianza del legame della città alle sue saline.

All’ interno del parco si trova lo stabilimento di produzione del sale a raccolta industriale e l’ antica salina Camillone , dove si continua a raccogliere il sale artigianalmente con il “Metodo cervese”.

Il sale di Cervia, famosissimo in tutta Italia, è detto il “sale dolce”, non perchè con minore capacità salante, ma per una più limitata presenza di sali amari.